惠安有著儲量2億立方米以上的花崗巖礦藏，豐富的石資源，是惠安石雕、石材行業(yè)發(fā)展的基本條件。其石雕產品多以優(yōu)質花崗巖和輝綠巖為材料，按其他用途可以分為建筑石雕、器用石雕和工藝石雕3大類。
1.建筑石雕
建筑石雕又稱建材石雕，是對寺廟、樓宇、牌坊、碑塔、碑石、墓料等建筑物石構件如門楹、窗框、梁拱、墻石、立柱、柱礎、臺階等進行加工的一種工藝，俗稱“晟石”，以“晟”為主，雕晟結合。其特點是使石料經(jīng)加工后，表面平直度好，接縫緊密，榫合準確。如惠安石雕藝匠參加的廣州黃花崗烈士陵、北京人民大會堂10根大圓柱及所有石構件、毛主席紀念堂四周44根大石柱、井岡山紀念塔等石構件的制作和安裝，都是雕晟精細、密縫安裝，工藝精湛，堪稱建筑藝術的典范。
2.器用石雕
器用石雕亦稱用具石雕，即把石荒料加工成生活或生產器械部件。如石臼、石磨、石碾、石香爐、石茶具、石桌椅、機床石底座等。工藝重在使用，但也有雕花鏤空及雕刻圖案的，具有藝術觀賞價值。如清末惠安老字號石鋪“蔣源成”的傳人蔣文子在北京頤和園工藝競賽中就以雕的青石鏤空鼓椅、圓桌作品，奪得“石雕之冠”，轟動了中國工藝界。
3.工藝石雕
工藝石雕俗稱“打巧”，即運用工藝美術設計理念雕刻石工藝制品。其中工藝石雕又可分為沉雕、浮雕、圓雕、影雕(即陰紋雕刻)，大多是楹聯(lián)匾額、摩崖石刻及碑文題刻等。
惠安浮雕，尤以高浮雕層次多、內容繁多、題材豐富、技藝水平高而著稱。圓雕，產品最多，惠安作品大至龍柱、石獅，重逾千噸的《鄭成功》、《天上圣母》等塑像，小至果核大小的微型石雕，如個體只有1厘米口含滾動小石珠的“袖珍石獅”。全國僅有的3對“翻天覆地”蟠龍石柱(太白龍山寺、安溪文廟、惠安沙格宮各1對)亦是惠安藝匠的石雕杰作。高達20米，直徑3米的深圳寶安萬福廣場的九龍柱在2000年還被收入吉尼斯世界紀錄中，是當時世界較高的龍柱。
